2021/10/01 13:09
毎日新聞様、山口新聞様、宇部日報様に取材いただき
おかげさまでたくさんのお問い合わせをいただいております。
さて、
【寒漬け】について案外ご存じない方が多いので説明いたします。
【寒漬け】について案外ご存じない方が多いので説明いたします。
山口県の南西部の伝統的な漬物「寒漬」
大根を約3ヶ月間寒風にて干し、叩いて伸ばして干すを繰り返します。
その後、一本一本丹念に漬込み、重石をし半年以上熟成させます。
約一年の歳月をかけて、独特の色と香りの寒漬が完成されます。
完成までには1年かかるものです。
宇部かまぼこのプリッとしたちくわの中にその寒漬をいれ
山口県産小麦「せときらら」100％のパン生地でくるくると巻き
マヨネーズを絞って焼き上げました。
山口県産小麦「せときらら」100％のパン生地でくるくると巻き
マヨネーズを絞って焼き上げました。
新たな【宇部の味】のみならず
【山口のパン】となりますように
【山口のパン】となりますように
